HERSTELLUNG
Die Trauben stammen ausschließlich von der Einzellage HOCHÄCKER. 20 Tage dauerte die temperaturgesteuerte Maischegärung. Der biologische Säureabbau
fand vorwiegend in Holzfässern statt, ebenso der Ausbau über 15 Monate.
CHARAKTERISTIK
Kräftiges Rubingranat, violette Reflexe, breitere Randaufhellung. Frische Herzkirschen, ein Hauch von Waldbeeren, zarte Orangenzesten, etwas Nougat.
Mittlere Komplexität, dunkle Beeren, feine Tannine, bleibt haften, gute Frische, ein anregender Begleiter bei Tisch.
13,5 % vol Trocken, Säure 5,5
Serviertemperatur 16°C, Passt zu Terrinen, saftigen Fleischgerichten vom Schwein und Kalb, sowie Käse.
